Que faire au Pays Basque

Expérience culinaire d’exception au restaurant 1* Les Frères Ibarboure

Restaurants
Publié il y a 2 semaines

Avec un nom comme celui des Frères Ibarboure, on pense tout de suite à une histoire de famille. Et c’est peu que de le résumer ainsi. Savourez un délicieux repas au restaurant 1* Michelin « Les Frères Ibarboure » c’est succomber à une cuisine sensorielle et du terroir, orchestrée par deux chefs qui ont baigné dans l’univers de la gastronomie depuis leur plus jeune âge.

 

Portrait de Xabi et Patrice Ibarboure, chefs du restaurant gastronomique 1* à Bidart

©Studio Waaz – à gauche Xabi, à droite Patrice

 

Ce restaurant étoilé est un incontournable de la gastronomie basque, issu d’une histoire de famille qui débute dans les années 1970 à quelques pas de cet établissement. Aujourd’hui, repris et tenu par Xabi et Patrice qui façonnent une partie de la troisième génération de la famille Ibarboure, ce restaurant gastronomique a su garder les bases solides d’une cuisine basque traditionnelle tout en apportant la modernité, la créativité et les connaissances culinaires grâce à un solide parcours auprès des plus grands dans le monde de la cuisine d’exception. 

Car il faut le dire, les deux chefs sont des pointures dans leur domaine. Xabi, Maître Cuisinier de France, possède une parfaite connaissance des produits et des producteurs locaux, ce qui lui permet d’obtenir un rendu gustatif divin. Il dresse ses plats à la manière d’une œuvre d’art dans l’assiette pour les rendre aussi beaux que bons. Quant à Patrice, il met tout son cœur, et son talent, pour faire du dessert, le point final de ce moment d’exception à la table des Frères Ibarboure. Son secret ? Une pâtisserie décomplexée, moderne et équilibrée reconnue puisqu’il détient la reconnaissance de Meilleur Ouvrier de France en 2019.

 

Une tradition familiale gastronomique des Frères Ibarboure

Une cuisine du terroir et de saison

Ce que vous pourrez découvrir au restaurant gastronomique des Frères Ibarboure, c’est assurément une cuisine du terroir et de saison, construite à partir de produits basques sourcés qui plantent le décor. Ils ont à cœur de se fournir chez des producteurs soucieux de l’environnement et de la qualité que l’on retrouvera dans l’assiette.

Mais les deux frères vont même plus loin en sortant de derrière leur cuisine pour cultiver dans le Jardin des Chefs des fruits et légumes dans leur potager, qu’il est possible de visiter. C’est ici que les fleurs de courgette du plat signature sont issues. Soufflées à la langoustine et accompagnées de légumes du soleil grillés et confits, d’une belle émulsion de crustacés et de croustillants de langoustine au basilic, elles sont le symbole de cette étoile au Guide Michelin. 

La touche sucrée à ne pas manquer

Et pour clore en beauté votre expérience culinaire, ne manquez pas le dessert signature de Patrice : le Chocolat pure origine en chaud-froid, praliné noisette du Piémont, glace vanille de Tahiti. Une création aussi audacieuse que délicieuse qui saura ravir vos papilles et apporter une touche sucrée inoubliable à votre repas aux Frères Ibarboure.

Plats signature du restaurant les frères ibarboure à Bidart

Plats Signature du restaurant 1* Michelin Les Frères Ibarboure à Bidart ©Olivier Marie pour le dessert et ©Pixel Stratégie pour le plat

 

L’ambiance chaleureuse et le service attentif d’un restaurant étoilé

Comment vous vous sentirez dans ce lieu ? C’est assurément un moment d’exception que vous passerez, suspendu dans le temps dans cet écrin de verdure, avec un service aux petits soins et chaleureux. C’est là tout le rôle de Soline, l’épouse de Xabi : s’assurer du confort et de l’accueil attentionné envers chaque client, qu’il séjourne à l’hôtel ou s’offre un déjeuner ou dîner pour la célébration d’un événement ou simplement un moment à partager.

Salle du restaurant gastronomique à Bidart Les Frères Ibarboure étoilé au guide michelin

©Studio Waaz

Vivez un moment hors du temps

L’architecture et la décoration du restaurant contribue pleinement à faire d’un repas chez Les Frères Ibarboures un moment suspendu, notamment aux beaux jours quand la terrasse s’ouvre sur le jardin. Mais pour aller encore plus loin, il est possible de s’offrir un déjeuner ou un dîner dans la cave à vin qui abrite plusieurs centaines de pépites, autour d’un menu vins et fromages. Ou encore s’inviter en cuisine et prendre part à la table du chef pour prendre l’apéritif et s’immerger ainsi dans les coulisses du restaurant gastronomique. Chaque détail est pensé pour offrir une expérience inoubliable. Car ici, la gastronomie devient une expérience à part entière, où chaque instant est savouré avec passion et excellence.
 

Terrasses arborée dans l'écrin de verdure du restaurant gastronomique 1* Les frères Ibarboure à Bidart

 

Emportez l’expérience des Frères Ibarboure chez vous

Et pour poursuivre ? Sachez que si vous avez apprécié les saveurs, la table des Frères Ibarboure s’emporte chez vous grâce à leur boutique de vente à emporter, disponible du vendredi au lundi, avec une commande sur leur site internet dédié 24h à l’avance. Des menus et produits spéciaux y sont proposés pour les événements tels que Pâques ou encore Noël.

Un service traiteur est également possible pour la célébration d’événements à plus grande échelle, mariage, séminaire, etc. N’hésitez pas à prendre contact avec l’établissement.

 

Alors, si vous hésitez encore sur le choix concernant la réservation d’une table pour une expérience gastronomique mémorable, la rédaction de Que Faire au Pays Basque vous conseille ce lieu d’exception, à agrémenter d’un instant bien-être avant ou après votre repas dans leur cabane nordique.

 

On réserve ?

Chemin Ttalienea
64210 Bidart

+33 (0) 559 475 830

Plus d’informations et réservations sur le Site Internet
Et les actus sur Facebook et Instagram

 

 

Rédactrice : Charlotte Danguy des Déserts

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