Avec un nom comme celui des Frères Ibarboure, on pense tout de suite à une histoire de famille. Et c’est peu que de le résumer ainsi. Savourez un délicieux repas au restaurant 1* Michelin « Les Frères Ibarboure » c’est succomber à une cuisine sensorielle et du terroir, orchestrée par deux chefs qui ont baigné dans l’univers de la gastronomie depuis leur plus jeune âge.
©Studio Waaz – à gauche Xabi, à droite Patrice
Ce restaurant étoilé est un incontournable de la gastronomie basque, issu d’une histoire de famille qui débute dans les années 1970 à quelques pas de cet établissement. Aujourd’hui, repris et tenu par Xabi et Patrice qui façonnent une partie de la troisième génération de la famille Ibarboure, ce restaurant gastronomique a su garder les bases solides d’une cuisine basque traditionnelle tout en apportant la modernité, la créativité et les connaissances culinaires grâce à un solide parcours auprès des plus grands dans le monde de la cuisine d’exception.
Car il faut le dire, les deux chefs sont des pointures dans leur domaine. Xabi, Maître Cuisinier de France, possède une parfaite connaissance des produits et des producteurs locaux, ce qui lui permet d’obtenir un rendu gustatif divin. Il dresse ses plats à la manière d’une œuvre d’art dans l’assiette pour les rendre aussi beaux que bons. Quant à Patrice, il met tout son cœur, et son talent, pour faire du dessert, le point final de ce moment d’exception à la table des Frères Ibarboure. Son secret ? Une pâtisserie décomplexée, moderne et équilibrée reconnue puisqu’il détient la reconnaissance de Meilleur Ouvrier de France en 2019.
Une tradition familiale gastronomique des Frères Ibarboure
Une cuisine du terroir et de saison
Ce que vous pourrez découvrir au restaurant gastronomique des Frères Ibarboure, c’est assurément une cuisine du terroir et de saison, construite à partir de produits basques sourcés qui plantent le décor. Ils ont à cœur de se fournir chez des producteurs soucieux de l’environnement et de la qualité que l’on retrouvera dans l’assiette.
Mais les deux frères vont même plus loin en sortant de derrière leur cuisine pour cultiver dans le Jardin des Chefs des fruits et légumes dans leur potager, qu’il est possible de visiter. C’est ici que les fleurs de courgette du plat signature sont issues. Soufflées à la langoustine et accompagnées de légumes du soleil grillés et confits, d’une belle émulsion de crustacés et de croustillants de langoustine au basilic, elles sont le symbole de cette étoile au Guide Michelin.
La touche sucrée à ne pas manquer
Et pour clore en beauté votre expérience culinaire, ne manquez pas le dessert signature de Patrice : le Chocolat pure origine en chaud-froid, praliné noisette du Piémont, glace vanille de Tahiti. Une création aussi audacieuse que délicieuse qui saura ravir vos papilles et apporter une touche sucrée inoubliable à votre repas aux Frères Ibarboure.
Plats Signature du restaurant 1* Michelin Les Frères Ibarboure à Bidart ©Olivier Marie pour le dessert et ©Pixel Stratégie pour le plat
L’ambiance chaleureuse et le service attentif d’un restaurant étoilé
Comment vous vous sentirez dans ce lieu ? C’est assurément un moment d’exception que vous passerez, suspendu dans le temps dans cet écrin de verdure, avec un service aux petits soins et chaleureux. C’est là tout le rôle de Soline, l’épouse de Xabi : s’assurer du confort et de l’accueil attentionné envers chaque client, qu’il séjourne à l’hôtel ou s’offre un déjeuner ou dîner pour la célébration d’un événement ou simplement un moment à partager.
©Studio Waaz
Vivez un moment hors du temps
Emportez l’expérience des Frères Ibarboure chez vous
Et pour poursuivre ? Sachez que si vous avez apprécié les saveurs, la table des Frères Ibarboure s’emporte chez vous grâce à leur boutique de vente à emporter, disponible du vendredi au lundi, avec une commande sur leur site internet dédié 24h à l’avance. Des menus et produits spéciaux y sont proposés pour les événements tels que Pâques ou encore Noël.
Un service traiteur est également possible pour la célébration d’événements à plus grande échelle, mariage, séminaire, etc. N’hésitez pas à prendre contact avec l’établissement.
Alors, si vous hésitez encore sur le choix concernant la réservation d’une table pour une expérience gastronomique mémorable, la rédaction de Que Faire au Pays Basque vous conseille ce lieu d’exception, à agrémenter d’un instant bien-être avant ou après votre repas dans leur cabane nordique.
On réserve ?
Chemin Ttalienea
64210 Bidart
Plus d’informations et réservations sur le Site Internet
Et les actus sur Facebook et Instagram
Rédactrice : Charlotte Danguy des Déserts
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