Vous cherchez les meilleures nouvelles adresses où manger au Pays Basque cet été ? Chaque année, la Côte Basque voit éclore de nouveaux restaurants, cafés de spécialité, bars et lieux de vie qui viennent enrichir une scène gastronomique déjà particulièrement dynamique. De Biarritz à Bayonne, en passant par Anglet, Bidart ou Hondarribia, certaines adresses ouvrent leurs portes pour la première fois tandis que d’autres, déjà bien connues, se réinventent avec une nouvelle équipe, une nouvelle carte ou un tout nouveau concept. Pour vous aider à ne rien manquer, nous avons réuni dans cet article les restaurants et cafés à découvrir absolument cet été au Pays Basque.
LA VAGUE BLEU
Direction la côte biarrote où un nouveau rendez-vous estival vient tout juste de voir le jour. Et il mérite qu’on s’y attarde. Car s’il est une tendance que l’on aime voir se développer, c’est bien celle des hôtels qui ouvrent leurs plus beaux espaces aux habitants de la Côte Basque. Des lieux que l’on croit souvent réservés aux voyageurs, mais qui deviennent, le temps d’un été, de véritables parenthèses pour les locaux.
C’est dans cet esprit que le Sofitel Biarritz Le Miramar inaugure La Vague Bleue, un bar éphémère installé au bord de sa piscine, face à l’Atlantique. Difficile d’imaginer plus belle toile de fond : la plage du Miramar, l’océan à perte de vue et les derniers rayons du soleil qui viennent embraser la baie de Biarritz.
Tous les vendredis, samedis et dimanches, l’établissement invite ainsi les Biarrots comme les visiteurs à prendre possession des lieux pour ralentir le rythme en fin de journée. En partenariat avec la Maison Pommery, la carte fait naturellement la part belle aux cocktails au champagne. Trois créations ont été imaginées pour l’occasion : L’Enchantement, La Vague Bleue et Le Sunset. Les boissons sans alcool ont elles aussi toute leur place à la carte, pour que chacun puisse profiter du moment à sa façon.
Le décor fait le reste. Installé confortablement face à l’océan, une coupe à la main, on se laisse porter par le bruit des vagues auquel viennent se mêler des concerts acoustiques et une programmation musicale qui change chaque semaine. Jazz, bossa nova, swing ou variétés françaises accompagnent doucement le coucher du soleil et donnent à ces soirées une atmosphère aussi élégante que décontractée.
Et parce qu’un apéritif appelle souvent quelques bouchées, une carte snacking estivale accompagne les boissons. On y retrouve de belles assiettes de jambon Pata Negra, des chipirons frits, un croque-monsieur au jambon truffé ou encore une crème d’artichaut et de pois chiches à partager. Des propositions simples mais bien exécutées qui permettent de prolonger le moment sans quitter ce panorama exceptionnel.
La Vague Bleue sera ouverte jusqu’au 30 août, tous les vendredis, samedis et dimanches, de 19h à 22h, sous réserve d’une météo favorable. L’accès est libre, sans réservation.
Une belle occasion de redécouvrir le Sofitel autrement et, surtout, de s’offrir l’un des plus beaux points de vue de Biarritz pour regarder le soleil disparaître dans l’Atlantique.
Adresse: : 13 Rue Louison Bobet, 64200 Biarritz
Informations: les vendredis, samedis et dimanche de 19h à 22h
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VAI
À présent, direction le cœur du Grand Bayonne, à deux pas de la cathédrale, où une nouvelle adresse vient tout juste de faire son apparition au 14 rue du Pilori. Ouvert depuis le 27 juin, VAI est un café de spécialité à taille humaine, habillé de murs aux teintes terracotta et bordeaux, qui insuffle un vent de douceur venu du Pacifique au cœur des ruelles bayonnaises.
Derrière le comptoir, on retrouve Maëllel et Psalm, un couple aussi solaire que chaleureux. Le nom du café n’a d’ailleurs pas été choisi au hasard. En hawaïen, VAI signifie « eau », un clin d’œil évident à l’ingrédient indispensable à toute bonne tasse de café.
Mais ce nom cache aussi une histoire plus personnelle puisqu’il reprend les premières lettres du prénom de leur fille, que vous croiserez bien souvent lovée contre sa maman dans un porte-bébé, tant cette aventure est avant tout une histoire de famille.
Pour Maëlle, il s’agit d’une reconversion après plusieurs années passées au sein du groupe Quiksilver à Saint-Jean-de-Luz. Psalm, lui, est déjà un visage bien connu des amateurs de café du Pays Basque. Pendant plusieurs années, il a été le barista de Lobita, aux Halles de Biarritz, où il s’est forgé une solide réputation, jusqu’à décrocher un titre de champion de latte art. Avant cela, rien ne le destinait pourtant au café : ancien rugbyman et passionné de surf, il a changé de cap avec la même exigence qui l’animait sur les terrains. Une reconversion plus que réussie, tant son sourire, sa décontraction et son sens de l’accueil rappellent immédiatement l’art de vivre des îles du Pacifique.
Ici, le café est pris très au sérieux. Si l’on retrouve un grilled cheese le midi, déjà victime de son succès lors de notre passage, quelques cookies généreux et un irrésistible Fluffy Banana, la véritable vedette reste la tasse. Les grains sont soigneusement sélectionnés auprès des torréfacteurs bordelais L’Alchimiste et BNGR, deux références du café de spécialité.
Les grands classiques sont parfaitement maîtrisés : flat white, latte, cold brew ou espresso. Mais c’est surtout pour les créations maison que l’on pousse la porte de VAI. Le Latte Glacé Cold Foam, à la mousse aérienne, ou encore le Coconut Matcha Mont Blanc, aussi surprenant que rafraîchissant, donnent le ton d’une carte inventive qui donne envie de revenir.
Et lorsque le soleil s’invite dans les ruelles bayonnaises, on s’installe volontiers sur le banc installé devant le café. Un gobelet à la main, on contemple les façades historiques du quartier tout en se laissant porter par cette atmosphère décontractée, chaleureuse et résolument tournée vers le Pacifique. Une nouvelle adresse qui vient enrichir la scène des cafés de spécialité bayonnais.
Adresse: : 14 Rue du Pilori, 64100 Bayonne
Informations: Du mardi au dimanche de 9h à 16h
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AZKAR : le nouveau spot street good food qui secoue Saint-Esprit à Bayonne!
Maintenant direction le quartier Saint-Esprit à Bayonne, ce quartier où l’art, les façades colorées et la culture street ont depuis quelque temps trouvé un joli terrain de jeu. C’est ici qu’AZKAR vient tout juste de poser ses valises, avec une adresse qui porte bien son nom puisque azkar signifie « fort » en basque. Et le ton est donné dès l’entrée : sur les murs, un immense collage façon patchwork rassemble des icônes américaines, des références pop et des images estampillées AZKAR. Une déco qui prolonge naturellement l’esprit street du quartier jusque dans l’assiette.
Derrière ce nouveau projet, on retrouve Maxime, autodidacte, passionné et plutôt du genre à ne pas rester longtemps les bras croisés. Après avoir ouvert Erroa, sa boulangerie à Anglet, il se lance ici dans un tout autre registre avec une idée simple : proposer de la street good food, comprenez des burgers généreux, des produits bien sourcés et surtout des prix qui restent accessibles.
Et pour le coup, il ne fait pas les choses à moitié. Quatre burgers composent la carte, tous affichés à 11 €, avec une vraie attention portée aux produits locaux.
On découvre le KFC, le burger signature de la maison : un poulet de la Maison Garat, frit à la coréenne puis accompagné d’une sauce aigre-douce et de quelques jalapeños pour réveiller tout ça. Le tout est blotti contre un double cheddar de chez Assimans, avant d’être enfermé dans un bun bien moelleux signé Erroa. Et puisqu’on n’est jamais mieux servi que par soi-même, Maxime a évidemment fait appel à sa propre boulangerie pour le pain !
Pour les amateurs de viande, le smash burger joue lui aussi la carte du produit local avec ses 140 g de bœuf de chez GOIA en provenance de Tolosa, en Espagne, auxquels viennent s’ajouter le fromage d’Assimans et le bacon de chez Aubard. Une façon assez réjouissante de faire voyager les codes du burger américain tout en gardant les deux pieds bien ancrés au Pays Basque.
À côté de ça, on retrouve les indispensables frites double cuisson et le coleslaw, parfaits pour compléter le tableau. Mais on vous conseille surtout de goûter les pleurotes frits. Pensés comme une alternative végétarienne aux tenders, ils sont tellement croustillants et gourmands qu’ils pourraient bien convertir quelques amateurs de viande. On les attrape avec les doigts, on trempe, on croque et… finalement, on en reprend un deuxième.
Et puisque la pause burger appelle forcément une boisson fraîche, AZKAR continue de jouer la carte locale avec les bulles d’Euskola, les kombuchas de Datxa ou encore les jus d’Olatu. Le tout se déguste sur la terrasse de la rue Sainte-Catherine, avec en fond une playlist de rap français des années 2000. De quoi manger un bon burger tout en réveillant quelques souvenirs.
Enfin, pas question de quitter la table sans une petite dose de glucose. Ici encore, la carte reste courte mais bien faite : un énorme cookie de 150 g, un riz au lait réconfortant et une mousse au chocolat. Pas besoin d’en faire des tonnes quand les classiques sont bien exécutés.
AZKAR, un nom qui a du caractère et des burgers à tomber par terre!
Adresse: : 7 rue Sainte Catherine, Bayonne 64100
Informations: Ouvert du mardi au jeudi :12h–14h et 19h–22h et du vendredi au samedi : 12h–14h30 et 19h–22h30
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LE REGINA
On met le cap sur les falaises de Biarritz, à deux pas du phare, où le Regina Experimental vient tout juste de rouvrir ses portes après plus d’un an d’une ambitieuse rénovation. Une renaissance très attendue pour cette institution biarrote, qui cache pourtant un secret encore trop bien gardé : son restaurant Frenchie est ouvert à tous, et pas uniquement aux clients de l’hôtel.
Aux commandes des cuisines, on retrouve Grégory Marchand, chef à l’origine du célèbre Frenchie parisien. Tombé sous le charme du Pays Basque et de ses producteurs, il compose ici une partition où les plus beaux produits du territoire rencontrent son univers créatif, généreux et voyageur. Truite de Banka, poissons de ligne de Saint-Jean-de-Luz, veau rosé Axuria, porc noir gascon, agneau de lait, Ossau-Iraty ou encore piment d’Espelette : les incontournables de la région se laissent volontiers bousculer par ce fameux twist qui fait la réputation du chef.
Crédit photos : José Cuevas
Dès les beaux jours, difficile de résister à la grande terrasse rouge laquée qui fait face à l’Atlantique. Le phare veille au loin, les vagues déroulent leur partition et le soleil descend doucement sur l’océan. Un décor qui donne déjà envie de prolonger la soirée avant même d’avoir ouvert la carte.
Ce soir-là, nous avons commencé par un superbe crudo de thon rouge de ligne de Saint-Jean-de-Luz, relevé par la fraîcheur des fraises, un granité de concombre et quelques feuilles de shiso. Une entrée tout en finesse qui annonce immédiatement la couleur. La suite reste résolument tournée vers la mer avec une truite de Banka confite, délicatement déposée dans une sauce pil-pil, accompagnée de poivrons aigres-doux et d’olives Kalamata. Une cuisine précise, lisible et pleine de relief, qui laisse toute la place au produit.
Crédit photos : José Cuevas
Les assiettes sont parfaitement calibrées et nous permettent de garder une petite place pour le dessert. Impossible de passer à côté du Txokola, un dessert servi en version chaud-froid, où le chocolat rencontre une glace vanille dans un équilibre aussi gourmand qu’élégant. Une belle façon de terminer le repas tandis que le ciel se pare de ses dernières couleurs et que la douceur du soir s’installe face à l’océan.
Crédit photos : José Cuevas
Mais le Regina ne se découvre pas uniquement à l’heure du dîner. Tout au long de la journée, le majestueux atrium de l’hôtel, baigné de lumière sous son immense verrière, accueille aussi les visiteurs extérieurs. Que l’on s’installe dans les salons, sous la verrière ou sur la terrasse du Frenchie, on y retrouve une carte plus décontractée, servie de 12 h à 22 h. L’occasion de partager quelques gougères à la tomme de brebis, un flatbread aux légumes grillés et émulsion d’herbes, des croquettes de jambon, un club sandwich, des linguine alla Norma, un croque basque, un fish & chipsou encore une salade Caesar, tous revisités avec la touche créative propre à l’univers Frenchie.
Et si l’on avait besoin d’une raison supplémentaire pour pousser les portes du Regina, sachez que les soirées prennent régulièrement des airs de parenthèse musicale grâce aux concerts live organisés au restaurant. Une belle occasion de profiter de ce lieu emblématique, que ce soit le temps d’un déjeuner sous la verrière, d’un dîner face au coucher de soleil ou simplement d’un verre en musique, avec l’océan comme voisin de table.
Adresse: : 52 avenue de l’impératrice, Biarritz, France 64200
Informations: Ouvert tous les jours, midi et soir
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SAINT CLAIR CAFÉ
On poursuit notre remontée de la côte Atlantique pour faire escale cette fois-ci du côté de la plage des Sables d’Or, où une nouvelle adresse vient d’ouvrir ses portes au 11 avenue du Rayon Vert. Un nom qui sent déjà bon les embruns… et qui accueille désormais Saint Clair Café, un coffee shop imaginé par Lucile et Nico, un couple franco-uruguayen qui affiche une bonne humeur communicative et donne immédiatement le ton du lieu.
Avant de poser leurs valises sur la Côte Basque, tous deux ont roulé leur bosse pendant près de 10 ans en Nouvelle-Zélande. Là-bas, ils ont fait leurs armes dans une multitude de coffee shops, au cœur d’un pays où la culture du café de spécialité fait partie du quotidien.
Le nom de leur établissement est d’ailleurs un hommage à Saint Clair Beach, l’une de leurs plages préférées située sur la côte sud de l’île, un lieu qui leur rappelle les grands espaces, l’océan et cette douceur de vivre qu’ils souhaitaient retrouver ici.
Amoureux de nature et de littoral, ils sont finalement tombés sous le charme du Pays Basque. Avant de se lancer, ils ont pris le temps d’y travailler, notamment à l’Hôtel du Palais et à la Maison Chiberta, afin de s’imprégner du territoire et de ses producteurs. Une évidence s’est rapidement imposée : c’est ici qu’ils avaient envie d’écrire la suite de leur histoire.
À l’intérieur, le décor est à leur image : lumineux, épuré, largement habillé de bois et baigné de lumière. Le café est ouvert du mercredi au lundi, de 8h à 17h30, une large amplitude pensée aussi bien pour les lève-tôt que pour les promeneurs de l’après-midi. Un détail appréciable : en venant dès l’ouverture, on profite encore de la première heure de stationnement gratuite, un luxe non négligeable à deux pas de la plage.
Et ici, pas question de reproduire les éternels avocado toasts qui fleurissent partout. Fort de ses dix années passées dans la restauration, dont plusieurs en maisons gastronomiques, Nico imagine une carte généreuse, de saison et particulièrement soignée. Le granola maison s’accompagne d’une compotée de pêches au thym, les Turkish eggs se parent de champignons et de tomates rôties, tandis que les plus gourmands pourront se laisser tenter par une superbe assiette de truite fumée, pommes de terre, crème fraîche, huile verte et gel citronné, où la technique vient subtilement relever des produits simples.
Pour ceux qui préfèrent emporter leur déjeuner jusque sur le sable, une vitrine réfrigérée aligne chaque jour des sandwichs généreusement garnis, des salades fraîches et des douceurs maison. Le tout à des prix particulièrement doux, une belle surprise sur un front de mer où les additions ont parfois vite fait de grimper.
Dans la tasse, le niveau est tout aussi convaincant. Les espressos, flat white, americanos et lattes sont préparés à partir des cafés du torréfacteur basque Azeria. À leurs côtés, on retrouve un chai latte entièrement fait maison, un matcha signé Mado Matcha, une eau de coco rafraîchissante et un bissap préparé chaque jour par Lucile.
On est repartis avec un vrai coup de cœur pour cette adresse, autant pour la gentillesse du couple que pour la qualité de ce qu’ils proposent. Saint Clair Café respire la douceur et les vitamines… comme les kiwis. Un clin d’œil à ce fruit plein d’énergie, mais aussi à ces Néo-Zélandais dont Lucile et Nico semblent avoir rapporté le sens de l’accueil, la décontraction et l’art de profiter des bonnes choses.
Adresse: : 11 Avenue du Rayon Vert, Anglet 64600
Informations: Du mercredi au lundi : de 8h à 17h30
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GOIA
À présent, direction la Chambre d’Amour où une adresse bien connue des habitués du front de mer s’offre une seconde jeunesse. Exit Chez Patxi, place à Goia, le nouveau projet porté par Maxime et Andréa, bien décidés à insuffler un vent de fraîcheur sur le littoral angloy. Et il faut reconnaître que ce renouveau était attendu. Avec sa cuisine bistronomique accessible, son sens de l’accueil et sa volonté de proposer de beaux produits à des prix raisonnables, l’établissement redonne un sérieux coup de jeune à une offre de restauration balnéaire qui en avait bien besoin.
Le concept est simple mais redoutablement efficace : une cuisine locale, de saison et entièrement faite maison. La carte, volontairement courte, évolue tous les deux mois au gré des produits et des producteurs. Entre terre et mer, les assiettes puisent dans le terroir basque tout en s’autorisant quelques touches créatives qui apportent du relief et de la modernité.
Et parce que bien manger ne devrait pas être réservé aux grandes occasions, Goia propose également un semainier particulièrement séduisant. Chaque semaine, une formule entrée, plat, dessert et café est proposée au prix de 22 euros. Une rareté sur le littoral où les additions ont parfois tendance à s’envoler.
Ici, Maxime et Andréa prouvent qu’il est encore possible de travailler des produits de qualité, de rémunérer correctement les producteurs et de rester accessibles. À voir la vaste terrasse et la salle remplies quelques semaines seulement après l’ouverture, le public ne s’y est pas trompé.
À peine installés, on comprend d’ailleurs rapidement pourquoi l’adresse séduit. Andréa accueille chaque table avec un sourire communicatif. Après une grande partie de sa carrière passée derrière les fourneaux dans plusieurs établissements parisiens, elle a choisi aujourd’hui de se consacrer à la salle et au contact avec les clients. Du côté du bar, c’est Maxime, ancien responsable du rooftop d’Olatua à Biarritz pendant quatre ans, qui orchestre une carte de cocktails maison parfaitement exécutés.
Ce soir-là, nous avons ouvert le bal avec des croquetas de jambon ibérique avant de poursuivre avec un remarquable ceviche de maigre. D’une fraîcheur irréprochable, il associait pêches, fenouil et amandes effilées dans un équilibre délicat et gourmand. Une entrée qui donne immédiatement le ton et témoigne du soin apporté ici aux produits.
La suite confirme cette belle impression. La poitrine de cochon confite, cuite en deux temps pour obtenir une peau parfaitement croustillante, arrive accompagnée d’un risotto de petit épeautre à la patate douce particulièrement réconfortant.
Autre belle surprise de la carte, la salade de chipirons revisitée avec beaucoup d’intelligence. Inspirée du poulpe à la gallega, elle associe pommes de terre, aïoli, pickles de sucrine et encre de seiche dans une composition aussi graphique que savoureuse.
En quelques semaines à peine, Maxime et Andréa semblent avoir réussi leur pari. Celui de créer un restaurant où l’on vient aussi bien pour la qualité de l’assiette que pour l’ambiance chaleureuse qui règne du déjeuner au dîner.
Un conseil : pensez à réserver. À en juger par l’affluence observée ce soir-là, les tables libres se font déjà rares.
Adresse: : 32 Avenue des Dauphins, 64600 Anglet
Informations: Ouvert du mercredi au samedi midi et soir et dimanche midi
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Club Aléon : le nouveau spot où démarrer les soirées d’été à Arcangues
On prend un peu de hauteur et on met le cap sur Arcangues, où un nouveau rendez-vous est en train de faire parler de lui. Loin de l’agitation des bars de plage où l’on finit souvent serrés les uns contre les autres, Club Aléon a choisi un tout autre décor : celui du Golf d’Arcangues, avec une vue dégagée sur les greens et les montagnes basques. De quoi changer d’air sans quitter la côte.
Ouvert depuis le 12 juin, le lieu s’est déjà taillé une jolie réputation auprès des amateurs de belles fins de journée. Derrière ce projet, on retrouve les frères jumeaux Alfred et Léon d’Arcangues, qui ont imaginé un endroit à leur image : élégant sans être guindé, festif sans excès et surtout pensé pour profiter pleinement des longues soirées d’été.
Dès 18h30, les mercredis et vendredis, la terrasse prend des airs de piste de danse avec une programmation musicale imaginée par toutdouxevent. DJ sets éclectiques, lives, coucher de soleil sur les montagnes… Difficile d’imaginer meilleur terrain de jeu pour lancer ses soirées d’été.
Évidemment, impossible de parler d’Aléon sans évoquer les cocktails. Les deux frères y mettent leur signature avec leurs propres spiritueux maison : le Cognac Aléon et la Blanche Aléon, autour desquels s’articule toute la carte. On hésite entre un Nuclear Sidecar qui porte bien son nom, un Negroni parfaitement équilibré ou encore un Basil Smash préparé avec du basilic frais. Et si l’envie vous prend de revisiter un classique au gin, au rhum ou à la vodka, il suffit simplement de passer commande au comptoir.
Ceux qui préfèrent la bière pourront compter sur les références locales Zazpi et Eguzki, tandis que les amateurs de vin ou de sans alcool trouveront eux aussi largement de quoi trinquer.
Et parce qu’un bon cocktail appelle forcément quelques gourmandises, la carte mise sur des assiettes à partager qui sentent bon le Pays Basque. On commence volontiers par quelques gildas, avant de poursuivre avec des chipirons, un tataki de thon teriyaki, une stracciatella accompagnée de légumes et fruits rôtis, ou même une généreuse côte de bœuf pour les tablées les plus gourmandes.
L’un des vrais atouts du Club Aléon, c’est aussi son immense pelouse. Pendant que les enfants courent pieds nus sur le practice, les parents profitent enfin d’un apéritif sans avoir l’œil rivé sur une route ou une foule compacte. Une ambiance détendue, familiale et conviviale qui fait beaucoup de bien.
Alors si vous cherchez un endroit où écouter de la bonne musique, boire un cocktail, partager quelques tapas et danser en plein air sans jouer des coudes, il y a fort à parier que Club Aléon devienne rapidement votre nouveau QG de l’été.
Adresse: :535 Chemin Jaureguiborda, 64200 Arcangues
Informations: ouvert du mercredi au samedi de 18h30 à 23h
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