Un verre de rosé à la main lors d’une chaude soirée d’été, un délicieux vin blanc pour accompagner un poisson pêché dans les eaux de l’océan Atlantique en hiver… Peu importe la saison, quoi de mieux que de laisser nos papilles frétiller en dégustant un verre de vin qui s’accorde parfaitement à notre assiette ? Vous faire vivre un merveilleux moment gustatif est la raison d’être de La Vinotek, bar à vins et restaurant à Hendaye. Le chef Alexis Caloone cuisine avec passion des mets riches de sens réalisés à partir de produits locaux et de saison. De son côté, le sommelier Fernando Vargas vous fait découvrir une cave qui ne compte pas moins de 600 références.
La cave de La Vinotek : la pièce maîtresse de ce restaurant à Hendaye à découvrir au côté du sommelier Fernando Vargas
Impossible de passer à côté de la cave de la Vinotek sans s’y arrêter. La pièce maîtresse de cet établissement est aussi belle sur le fond que sur la forme. Conçue par un menuisier local, sa structure en bois met en valeur les quelques centaines de références de vins avec charme et élégance.
Inaugurée en 2021, La Vinotek a ouvert ses portes avec environ 300 références de vins. Aujourd’hui, ces crus aux milles arômes ne sont pas moins de 600. Ce large choix offre aux amateurs comme aux passionnés et aux érudits la chance de découvrir de nouveaux crus, et ce à partir de 20 €.
Fernando Vargas, le sommelier de La Vinotek, vous invite dans son univers pour vous faire découvrir un nouveau cru, une appellation, un millésime, ou le nectar d’un vigneron indépendant. Vous pouvez déguster votre premier verre au sein même de ce lieu unique, puis vous asseoir à votre table. Fernando vous conseille ensuite sur les meilleurs accords mets et vins.
La carte du chef Alexis Caloone : la gastronomie basque combinée à des notes gustatives venues d’ailleurs
Dans la deuxième salle de La Vinotek, les clients ont vue directement sur les cuisines du chef Alexis Caloone. Ce dernier a développé son talent au sein de restaurants étoilés à Lille avant de venir nouer son tablier au Pays basque.
En collaboration avec Michel Niquet, chef de chez Mattin à Ciboure, il élabore une carte qui met à l’honneur les plats traditionnels basques. Les plats présentés sont tous faits maison et changent régulièrement afin de vous offrir des produits de la terre et de la mer, locaux et de saison.
Alexis a cette capacité à savoir mettre en valeur les ingrédients les plus simples, y compris pour des mets végétariens. Influencé par ses voyages, Alexis revisite aussi des plats classiques en leur apportant une touche de saveur asiatique.
Vous aimez les surprises ? La Vinotek vous propose aussi d’opter pour un menu découverte. Fernando et Alexis allient alors leur savoir-faire et leur passion pour vous concocter un repas en cinq services.
La Vinotek : un lieu incontournable face au port de Sokoburu
La qualité de la carte des vins et des plats est un élément crucial d’un bon restaurant, mais le lieu et l’atmosphère de celui-ci le sont tout autant. La Vinotek est avant tout un lieu de rencontre et de partage.
Cet aspect fondamental dans la culture basque se retrouve dans l’ambiance de ce restaurant à Henday plage. La majestueuse cave en bois permet à Fernando de partager sa passion pour l’œnologie. La cuisine ouverte sur la petite salle offre à Alexis l’opportunité de vivre ce moment culinaire avec vous.
Lorsqu’on trouve un lieu dans lequel on se sent bien, on a rarement envie de partir. À La Vinotek, vous n’êtes pas obligé·e de partir quand vous avez terminé votre repas. Vous pouvez prolonger le plaisir en profitant de la terrasse de l’établissement avec sa vue sur le port de Sokoburu.
Une chose est sûre, que vous habitiez au Pays basque où que vous soyez en visite dans notre belle région, La Vinotek est une adresse incontournable.
Les évènements de La Vinotek : des activités à Hendaye pour les fins palais à ne surtout pas manquer
Tout au long de l’année, La Vinotek organise plusieurs évènements pour tous les amateurs·trices et les passionné·e·s du monde viticole et de la gastronomie.
Les « soirées vignerons » permettent notamment de découvrir un vignoble en particulier. Le vigneron vient en personne vous faire goûter le fruit de son travail en vous débouchonnant cinq crus méticuleusement sélectionnés pour cette soirée. Alexis et Michel Niquet collaborent pour créer cinq mets qui s’accordent avec les vins mis en avant.
Les « soirées Pintxotek » ont lieu un jeudi par mois. Au cours de cet évènement, Fernando vous présente trois vins d’une même région. Alexis compose alors trois pintxos qui se marient parfaitement avec les crus dégustés. Une carte qui rassemble une grande variété de pintxos est disponible pour continuer ce moment avec un verre à la main et un pintxo dans l’autre !
Enfin, il est possible de privatiser La Vinotek pour profiter de ce lieu unique lors d’un séminaire d’entreprise, d’un anniversaire, d’un EVJF, ou de tout autre évènement.
Vous cherchiez un restaurant à Hendaye ? Une bonne adresse où déguster des vins et des mets de qualité dans un cadre agréable ? Il ne vous reste plus qu’à réserver une table et à venir découvrir cet endroit exceptionnel ! L’équipe de La Vinotek vous accueille tous les jours pendant la période estivale et du jeudi au lundi en basse saison.
Coordonnées de la Vinotek à Hendaye :
🌐 La Vinotek
📞 05 59 31 38 15
📍82 bis avenue des mimosas, 64 700, Hendaye
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Article rédigé par Paulyne Sombret
