En 2025, l’Espagne continue de rayonner comme une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Véritable mosaïque de saveurs, la gastronomie espagnole mêle tradition et créativité pour un plaisir sans cesse renouvelé.
Les gourmands sont aux anges aux quatre coins du pays, aussi bien au fin fond des Asturies que dans des quartiers touristiques comme celui de las Ramblas, décrit ici par l’équipe de Bonjour Barcelone ! Entre les grands classiques comme la paella, le jambon ibérique ou les tapas, et les douceurs sucrées comme les churros ou la crema catalana, chaque région révèle des trésors culinaires uniques. C’est parti pour un voyage gustatif à travers les spécialités incontournables de ce pays riche en histoire !
Les meilleures charcuteries espagnoles en 2025
La charcuterie espagnole est un pilier de sa gastronomie, reflétant un savoir-faire ancestral et des terroirs uniques. Parmi les incontournables, le jambon ibérique occupe une place d’honneur. Le jamón ibérico de bellota, notamment, est une perle à découvrir en 2025. Produit à partir de porcs élevés en liberté et nourris aux glands dans les dehesas, il est apprécié pour sa texture fondante et ses arômes complexes.
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Autre star des plateaux, le chorizo ! Cette incontournable saucisse sèche assaisonnée de paprika fumé offre une explosion de saveurs épicées. Selon les envies, il peut être doux ou plus relevé, mais toujours savoureux.
Ne manquez pas non plus le lomo embuchado, un filet de porc mariné aux épices et séché, dont la finesse et la tendreté séduisent les plus gourmets. Les amateurs de charcuterie artisanale apprécieront également la sobrasada des Baléares, une charcuterie épicée à tartiner, ou encore la cecina de León, une viande de bœuf séchée aux arômes intenses.
Les plats majeurs de la gastronomie espagnole
La cuisine espagnole regorge de plats emblématiques qui témoignent de la richesse et de la diversité culinaire du pays.
Parmi eux, la paella reste le plus célèbre en 2025. Originaire de Valence, ce plat de riz cuisiné dans une large poêle se décline en plusieurs variantes : la traditionnelle paella valenciana, la paella de marisco (aux fruits de mer), la paella noire, ou encore des versions revisitées à découvrir dans les meilleurs restaurants du pays.
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Autre incontournable, la tortilla de patatas. Cette savoureuse omelette aux pommes de terre est un classique présent sur toutes les tables espagnoles, que ce soit en tapas ou en plat principal.
D’ailleurs, les tapas restent une véritable institution en 2025. De la classique patatas bravas (pommes de terre sautées accompagnées d’une sauce piquante) aux gambas al ajillo (crevettes à l’ail) en passant par les croquetas et le pan con tomate, ces petites portions variées à partager offrent un éventail infini de saveurs.
Le gaspacho, une soupe froide à base de tomates, poivrons et concombres, est toujours idéal pour les journées chaudes d’été.
Mais les amateurs de plats réconfortants ne sont pas en reste en Espagne ! De nombreux plats traditionnels sont de nouveau mis en avant par les Espagnols. Si cela vous tente, vous pourrez vous tourner vers le cocido madrileño, un pot-au-feu généreux typique de Madrid, ou encore la fabada asturiana, un ragoût de haricots blancs et de charcuterie venu des Asturies.
Les meilleurs desserts et sucreries espagnols
Les Espagnols ont un véritable penchant pour les douceurs sucrées, qu’il s’agisse de desserts traditionnels ou de petites gourmandises à savourer tout au long de la journée.
Parmi les incontournables, la crema catalana se distingue par sa texture onctueuse et sa fine couche de caramel croustillant. Ce dessert, souvent comparé à la crème brûlée française, est parfumé à l’anis, au citron et à la cannelle, ce qui lui confère une identité unique.
Les amateurs de pâtisseries apprécieront également les churros, ces bâtonnets frits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, souvent accompagnés de chocolat chaud épais pour un moment de pure gourmandise.
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En Andalousie et dans les Asturies, le tocino de cielo, un flan riche et doux à base de jaunes d’œufs et de sirop de sucre, incarne à lui seul une douceur intense trop souvent méconnue en France.
D’autres spécialités comme les polvorones et les mantecados, des biscuits friables et parfumés souvent dégustés pendant les fêtes de fin d’année, ou encore les ensaimadas, viennoiseries en spirale originaires de Majorque, viennent compléter ce panorama sucré.
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