Une escapade dans les Pyrénées : dormir autrement, bien manger et se mettre au vert.
On connaît les Pyrénées pour leurs sommets enneigés, leurs stations de ski et leurs grandes journées passées sur les pistes. Mais dès que la neige fond, la montagne révèle un tout autre visage. Celui des vallées verdoyantes, des forêts profondes, des villages de caractère et de ses paysages majestueux et silencieux qui nous ressourcent juste en les observant.
À quelques kilomètres du Pays basque, les Pyrénées offrent un formidable terrain de jeu pour s’offrir une escapade loin du tumulte du quotidien. On y vient chercher le calme, retrouver le plaisir des choses simples et renouer avec la nature.
Pour votre prochain séjour dans les Pyrénées, nous vous avons déniché trois logements atypiques pour découvrir la montagne autrement et vous déconnecter du quotidien. Une serre vitrée blottie au cœur de la forêt, une cabane confortable ouverte sur les sommets ou encore une ancienne colonie de vacances transformée en lodge confortable.
Les cabanes KoKONI, à Arette : quatre tiny houses pour se mettre au vert
À Arette, dans la vallée de Barétous, aux portes du Pays basque et au cœur du Haut-Béarn, les cabanes KoKONI invitent à vivre les Pyrénées autrement. Installées à deux pas de la rivière, au milieu des prairies et face aux collines et aux sommets, les quatre tiny houses offrent un cadre idéal pour décrocher du quotidien. Derrière ce projet lancé en 2023, Nathalie Noël, artisane d’art qui réalise elle-même une partie de la vaisselle des cabanes, et François Bary ont imaginé un lieu où esthétique, confort et engagement durable vont de pair.
Parfaitement équipées, climatisées et dotées d’une literie queen size, les cabanes ont été pensées pour profiter pleinement du séjour, sans renoncer au confort. Ici, on prend le temps de lire au jardin, de faire la sieste au bord de la rivière ou de se détendre dans le bain nordique. Les plus actifs pourront partir explorer la vallée à pied ou à vélo, notamment grâce aux vélos à assistance électrique mis à disposition.
L’engagement écologique est au cœur de la conception du lieu : matériaux naturels, techniques traditionnelles et énergie solaire participent au fonctionnement des hébergements et des équipements. Une adresse singulière pour retrouver le goût des choses simples, profiter de la montagne à son rythme et se laisser porter par les saisons.
Le Perchoir des Pyrénées, à Gerde : une nuit sous les étoiles face au Pic du Midi
À Gerde, près de Bagnères-de-Bigorre, le Perchoir des Pyrénées s’étend sur 16 hectares de nature, avec cinq hébergements insolites indépendants, volontairement espacés les uns des autres pour préserver l’intimité de leurs occupants. Parmi eux, L’Orangerie nous a particulièrement séduits. Et pour cause : cette serre-véranda entièrement transparente, nichée au beau milieu de la forêt, offre une expérience aussi spectaculaire que romantique. Depuis sa grande terrasse, la vue s’ouvre sur le Pic du Midi et les sommets pyrénéens. Le soir venu, le spectacle continue au-dessus de nos têtes, avec la possibilité d’observer les étoiles bien au chaud, quelle que soit la saison, avant de profiter du spa nordique installé sur la terrasse.
Pensée pour accueillir de deux à quatre personnes, L’Orangerie dispose d’un lit double, d’un canapé convertible, d’un coin repas intérieur et d’un second espace à l’extérieur, avec une plancha à disposition. Une salle de bain privative et des toilettes sèches accessibles depuis la terrasse complètent les équipements.
Après l’une des nuits les plus paisibles qui soit, on se réveille au doux chant des oiseaux. Élodie a pris soin de déposer un panier de petit-déjeuner composé de produits frais et locaux, l’occasion de prolonger encore un peu ce moment privilégié, au calme, avec la forêt pour seul horizon.
Le Bain Sauvage, dans la vallée d’Aspe : un lodge écoresponsable pour se ressourcer en montagne
On termine cette escapade dans la vallée d’Aspe, au Bain Sauvage, une adresse qui porte particulièrement bien son nom. Ici, les lodges modernes et confortables s’intègrent dans un environnement préservé, avec une architecture sobre qui laisse toute sa place au paysage. Mais ce lieu a aussi une histoire : autrefois centre de colonie de vacances, le bâtiment était longtemps resté à l’abandon avant de retrouver vie grâce à Roxane et Samuel, deux enfants du pays, qui ont imaginé un projet tourné vers l’avenir et profondément ancré dans leur vallée. Leur ambition ? Participer à la vitalité du territoire où ils ont grandi et le faire vivre tout au long de l’année.
Le Bain Sauvage ne se contente pas de proposer des hébergements au cœur de la montagne. Après une journée passée à explorer les sentiers et les paysages des Pyrénées, on retrouve avec plaisir son espace bien-être, composé d’une piscine intérieure chauffée, d’un sauna et de transats pour prolonger la détente. L’eau chaude, la chaleur du sauna et le calme environnant invitent à relâcher la pression avant de retrouver le confort de son lodge pour une nuit réparatrice.
Le matin, le petit-déjeuner se prend sous forme de buffet, avec une sélection de produits de qualité et de saveurs locales. Un moment gourmand pour commencer la journée tranquillement, avant de repartir à la découverte de la vallée.
L’engagement responsable est au cœur du projet. Installé sur une ancienne friche réhabilitée, le domaine a été pensé pour limiter son impact sur l’environnement : enduits à la chaux, panneaux photovoltaïques, récupération des eaux pluviales, rideaux thermiques et produits écolabellisés font partie des choix retenus. Plus largement, Le Bain Sauvage s’inscrit dans un projet de territoire qui associe hébergements touristiques, habitat permanent et logements destinés aux travailleurs saisonniers. Une belle manière de faire rimer accueil, respect de la nature et vie locale.
Mais une escapade réussie dans les Pyrénées ne serait pas tout à fait complète sans quelques bonnes adresses pour se régaler. Et dans ce coin des Pyrénées-Atlantiques, les belles tables ne manquent pas ! Auberges de montagne, restaurants de terroir ou cuisines plus créatives, il y a de quoi satisfaire les gourmands. Et pour ne rien gâcher, certaines de ces adresses offrent de magnifiques panoramas sur les montagnes.
L’Assiette de Juliette, à Bagnères-de-Bigorre : une cuisine de saison, généreuse et faite maison
À Bagnères-de-Bigorre, L’Assiette de Juliette est de ces adresses où l’on se sent rapidement à l’aise. Depuis 2013, Kevin et Tiphanie y accueillent les gourmands dans un cadre intimiste et chaleureux, entre salle cosy et véranda baignée de lumière, avec une agréable terrasse au calme, au bord de la piscine. Ici, la décoration imaginée par Tiphanie mêle grandes tables en bois brut et touches contemporaines, dans un esprit de maison bigourdane où l’on aime prendre le temps de s’attabler. Une salle privative avec cheminée permet également de recevoir une quinzaine de convives pour un repas en famille ou entre amis.
En cuisine, Kevin défend une approche traditionnelle revisitée, entièrement faite maison, de l’entrée au dessert. La carte évolue tous les deux mois pour suivre les saisons et s’appuie sur un réseau de producteurs locaux soigneusement choisis : le bœuf et la charcuterie viennent de la boucherie Thierry Manse, les fromages de brebis et de vache de chez Jean Beuillé, le chèvre de la Chèvrerie du Camp de César, tandis que le foie frais et la volaille sont fournis par les Fils d’Escalière. Les herbes aromatiques de Sandrine Latipic et le pain de la boulangerie Plume complètent cette belle sélection de produits du coin.
Labellisée Maître Restaurateur et Ha-Py Saveurs, la maison propose une cuisine semi-gastronomique, soignée jusque dans les détails, sans jamais perdre sa convivialité. Et l’expérience est à l’image de l’assiette : le service se distingue par une gentillesse remarquable, qui contribue largement au coup de cœur pour cette adresse.
Le succès de L’Assiette de Juliette a d’ailleurs donné naissance, en 2025, à une seconde adresse située à quelques pas : Les Tapas de Juliette, où le chef revisite les tapas à la française. Une autre façon de retrouver l’esprit de la maison, dans un registre plus convivial et propice au partage.
Ors, à Tramezaïgues : une belle surprise au cœur de la vallée d’Aure
Il faut s’enfoncer un peu dans la vallée d’Aure pour découvrir la Table Ors, installée à Tramezaïgues, un petit village de montagne où la nature impose encore son rythme. Ors signifie « ours » en patois local, et le nom donne déjà le ton. Ici, on vient chercher une cuisine qui a du caractère, mais surtout une vraie personnalité. Aux commandes, Stéphane Lapeyre, enfant du pays, compose une cuisine instinctive, inspirée par les saisons et tout ce que les montagnes environnantes ont à lui offrir.
Dans l’assiette, le chef fait la part belle aux produits du territoire : beurre de brebis, bœuf local, plantes et fleurs sauvages cueillies aux alentours, sans oublier les produits de la chasse lorsque la saison le permet. Il n’hésite pas non plus à aller chercher plus loin, du côté de la mer, pour compléter ses inspirations. L’ail des ours, cette plante qui fleurit au printemps, occupe d’ailleurs une place toute particulière dans l’univers de la maison, au point de figurer sur son logo.
Dès que l’on pousse la porte, on découvre un intérieur qui évoque une cabane au milieu des bois. Bois, matières brutes et ambiance chaleureuse : le décor a quelque chose de rustique, sans être figé dans le temps. Depuis la salle, la cuisine ouverte permet d’observer Stéphane et son équipe à l’œuvre, tandis que le regard se perd naturellement vers les sommets. Aux beaux jours, la terrasse offre encore une autre perspective sur ce paysage grandiose.
En salle, Chloé sa compagne reçoit avec une belle simplicité et beaucoup de chaleur. On se sent rapidement à l’aise, et c’est aussi ce qui fait le charme de cette adresse. Pas de folklore montagnard ni de cuisine démonstrative ici, mais une table sincère, qui puise dans son environnement pour proposer des assiettes vivantes, délicates et pleines de saveurs. Une jolie découverte, qui donne une excellente raison de faire halte à Tramezaïgues.
Etchemaïté, à Larrau : la cuisine basque dans toute sa générosité
À Larrau, petit village de quelque 200 habitants niché au cœur de la montagne basque, l’Etchemaïté est un Logis Hôtel où l’on vient surtout pour sa table remarquable. Aux portes de la forêt d’Iraty et des gorges d’Holzarte et de Kakuetta, cette maison familiale cultive l’art de recevoir depuis quatre générations. Aujourd’hui, c’est Ximun qui est aux fourneaux et qui perpétue cette histoire avec une cuisine généreuse, soignée et profondément attachée au terroir basque, tout en y apportant sa touche de modernité.
La carte, volontairement resserrée, se compose de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, auxquels s’ajoute un menu dégustation pour prendre le temps de découvrir l’univers du chef. Les produits locaux y tiennent une place de choix, travaillés avec justesse et accompagnés de sauces généreuses. On peut ainsi commencer par un œuf mollet croustillant, sa garniture paysanne et son écume de châtaigne, avant de poursuivre avec les chipirons de Saint-Jean-de-Luz, servis avec un risotto à l’encre de seiche, un aïoli et une bisque de langoustine. Autre belle proposition à partager : l’épaule d’agneau de la coopérative Axuria, qui donne envie de s’attarder encore un peu à table.
Et le cadre participe largement au plaisir. Installé près des fenêtres, on profite d’une vue saisissante sur les sommets pyrénéens, tandis que l’accueil conserve cette simplicité chaleureuse propre aux belles auberges de montagne.
Ce qui fait le charme de Etchemaïté, c’est aussi cette cuisine qui ne cherche pas à suivre les tendances. Ximun connaît ses classiques, maîtrise ses produits et prend plaisir à les travailler avec générosité.
